Vybíráme kávovar

Máte rádi silné italské espresso nebo jemnou chuť překapávané kávy? Důležitá je nejen kvalita kávy, ale i její příprava. Ne každý kávovar však splňuje podmínky pro správnou přípravu kávy. Co je důležité? Na co si dát pozor? Přečtěte si, jak správně vybírat překapávače či v čem připravíte kvalitní espresso.

1. Typ (překapávače, espressovače, kombinované)
   Kávovary rozlišujeme podle druhu přípravy kávy. V současné době jsou velmi oblíbené překapávače a přístroje na přípravu espressa. Zásadní rozdíl je ve způsobu přípravy kávy.
   • Espresso přístroje využívají k přípravě kávy vysokého tlaku vodní páry. Samotná příprava kávy trvá jen velmi krátkou dobu a nedochází k vyluhování hořkých látek z kávy. Takto připravená káva má vynikající, jemnou chuť, která dlouho setrvává v ústech i po jejím vypití. Jste-li opravdoví labužníci, volte espresso přístroje pro přípravu silné, aromatické a husté kávy.
   • Překapávače připravují překapávanou (filtrovanou) kávu. Mletá zrnková káva ve filtru je pomalu zalévána vařící vodou, odkud překapává do konvice. Tento způsob přípravy je vhodný pro jemnější chuť i aroma, neboť protékající voda kávu zcela nevyluhuje. Překapávače mají proti espressovačům jednu obrovskou výhodu. Umožní přípravu většího množství kávy najednou. Třeba i deset šálků.
   • Kombinované kávovary připraví nejen překapávanou kávu, ale i espresso či cappuccino. Tyto přístroje bývají často větší než nekombinované kávovary.
2. Volně stojící či vestavné
   Volně stojící kávovary vynikají jednoduchou instalací a údržbou. Vestavné můžete zase vestavět do kuchyňské linky, čímž ušetříte odkládací prostor a nenarušíte celkový design vaší kuchyně. Kvalitní volně stojící kávovary pořídíte za výrazně nižší ceny než vestavné.
3. Mlýnek na zrnkovou kávu
   Pokud chcete zachovat přirozené aroma kávy, odborníci doporučují koupit kávovar se zabudovaným mlýnkem na zrnkovou kávu. V něm namelete celá kávová zrna a čerstvě namletou kávu ihned připravíte.
   Káva by neměla být umleta ani příliš nahrubo, ani na jemný prášek. Hrubě umletou kávou protéká voda příliš rychle, takže nápoj nezíská lahodnou chuť a aroma. Příliš jemně namletou kávou protéká voda příliš pomalu, a chuť i aroma se zdlouhavou cestou přes kávu spálí.
4. Tlak
   Pro správnou přípravu espressa je důležitý především tlak páry. Kávovary mohou mít vlastní tlakové čerpadlo nebo systém využívající tlak páry. V obou případech je důležité, aby byly schopny vyvinout páru o tlaku min. 9 barů, což je optimální hodnota pro přípravu espressa. Při nižším tlaku můžete také připravit dobrou kávu, ale už to není espresso. Přístroje využívající tlaku páry jsou levnější než přístroje s čerpadlem.
5. Teplota
   Velmi důležitá je i správná teplota vody. Ta by měla být v rozmezí 88 až 92 °C.
6. Další parametry, doplňky
   • Příkon kávovaru není důležitý parametr, ovlivňující kvalitu připravované kávy. Rozhoduje jen o rychlosti ohřevu. Na tom však u kávovarů pro domácnost příliš nezáleží. Chcete-li však mít kávu rychle připravenu, volte přístroje vyššího příkonu.
   • Antidrip je systém, zabraňující odkapávání. Umožní snadnější servírování kávy.
   • Výrobci vybavují moderní kávovary různými časovači, umožňujícími připravit kávu v danou hodinu. Je to výhodné tehdy, když se ráno vzbudíte a ihned vás vítá šálek právě uvařené, čerstvé kávy.
   • Permanentní filtry nahrazují vyměnitelné papírové filtry na jedno použití. Jejich vyšší počáteční investice se určitě vyplatí, neboť je stačí jen opláchnout.
   • Automatické zastavení kapání je užitečné tehdy, chcete-li si v průběhu přípravy překapávané kávy naplnit šálek a nechcete čekat na dokončení celého cyklu.
   • Parní tryska je samostatná tryska pro napěnění mléka do cappuccina.
   • Odměrka nebo pěchovač jsou nezbytnou součástí při přípravě espressa.
   • Přepínač na volbu aroma umožňuje nastavit, jak má být káva silná.